Jävligt ekologisk dyrmiddag med lax och paprikasås

För en gångs skull har jag flis på kontot, så det blev ekologiskt för hela slanten. Slanten. Ha. Ha. Ha. Du kan käka couscous istället för potatis, det är nästan ännu godare, men jag tänkte att potatis är kanske nyttigare eller nåt.

Ingredienser:
400-600 g färsk laxfilé eller en sån där fyrpacke frysta, se bara till att allt är tinat ordentligt
1 halv citron
1-2 kvistar färsk basilika
Vitpeppar
Salt
1 kg potatis? Eller så det får plats i en tvåliterskastrull...
Solrosolja eller nån annan vegetabilisk olja godkänd för förtäring
2 röda paprikor
2 små gula lökar
1 halv buljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1-2 krm cayennepeppar
Max en halv tsk salt
1 broccolistånd

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Leta upp ett gäng potatisar som är någorlunda lika i storleken så du slipper få en del halvkokta och en del sönderkokta. Jag satte ribban direkt genom att fumla ner en potatisjävel på golvet.

Skölj potatisen, lägg i kastrull, fyll på vatten så det täcker, strö över nån tsk salt, lägg på lock, ställ på spisen, koka upp. Frågor på det?

UNDER TIDEN sköljer du citronen ordentligt och skivar den tunt. Lägg laxen med den SUPERÄCKLIGA skinnsidan neråt i en ugnsform. Strö på lite salt och vitpeppar, varva citronskivor och sköljda basilikablad. Färsk laxfilé är alltid megatjock på ena sidan och mjäktunn på andra, så jag var lite klurig och skar loss den tunnare biten, genom det SUPERÄCKLIGA skinnet, och la den biten på den andra för att få hela skiten jämnt stekt.

Förhoppningsvis har potatisen kokat upp nu. I så fall vrider du ner plattan till medel och ställer en timer på 10 minuter. Ställ INTE in fisken än för då jävlar...! Skala löken, skölj paprikan, dela, och... ALLTSÅ VAFAN JÄVLA SKITEKOGRÖNSAKER Å VARA MÖGLIGA JÄMNT FY FAAN!!!

Skär bort mögelhelvetet och använd resten ändå, du lär knappast dö. Om du gör det, skyll inte på mig, jag har inte lämnat några garantier eller hur? I den andra paprikan fick jag ett paprikafoster som kompensation. Tack.

Hacka lök och paprika. Inte så jävla noga med storleken. (Här kan jag ju också nämna att det här egentligen är dubbel sats sås - det går bra att halvera.)

Nu har förhoppningsvis de tio minutrarna gått, och då är det dags att slänga in laxen i ugnen, nånstans på mitten kanske (jag körde på varmluft och behöver inte bry mig om sånt tjafs som nivå), och ställa timern på 20 minuter.

Hetta upp olja i en kastrull. Jag hade en 1,5 literskastrull. Det var nog i minsta laget, märkte jag när jag skulle hälla i grönsakerna.

Fräs lök och paprika tills löken börjar bli genomskinlig. Häll på vatten och smula i buljongtärning. Jag var som vanligt tvungen att ha i buljongtärningen redan på frässtadiet eftersom den är så jävulusiskt osmulig. Koka upp, lägg på lock och sänk värmen till medel. Koka i 10 minuter.

Nu när allt står och kokar kan du koka upp vatten i vattenkokare och skölja samt skära brocoolin i buketter. Eller ja. Skära loss buketterna från broccolin. Och skär buketterna i lagom storlekar om de är för stora.

Lägg broccolin i en kastrull och häll på det nykokta vattnet. Lägg på lock och låt det stå.

Nu har det förhoppningsvis gått tio minuter igen, och då tar du paprika-och-löktramset och häller i en mixer. Du kan använda mixerstav och lämpligt tillbehör också, men kör för fan och hans moster inte mixerstaven direkt i kastrullen för då blir det sås i hela jävla köket och du får brännskador på armarna.

Kör till en slät massa. Jag försökte med pulsläget först. Det gick så där.

Häll tillbaka i kastrullen, klatta i creme fraiche, krydda med cayennepeppar och salt. Ta det jävligt piano från början - för mycket salt totaldödar sötman från grönsakerna. Been there, done that (men inte fan fick jag en t-shirt för det). Smaka av och ta mer om det behövs.

Rör ihop och koka upp en gång.

Har du nu förbannad svintur så piper timern, potatisen är genomkokt, broccolin varm men fortfarande krispig och laxen genomstekt men saftig. Jag hade förbannad svintur den här gången. I'm so pro.

Smakfaktor: 4 - Smaskens.

Hatfaktor: 3 - Jag har gjort det här så många gånger nu, börjar få in vanan. Fast jag var på rätt dåligt humör och den där jävla mögelpaprikan gjorde inte saken bättre.

Nån jävla latmanspastasåsochkyckling

Hade nån sorts idé om ljuvlig pasta med kyckling och krämig sås med sweet chili och i vanlig ordning får man ju ta det som blir eftersom åtminstone inte jag har smakförstärkare E666 och emulgeringsmedel E1337 i kryddlådan. Sen är det fan en evighet sen jag gjorde rätten i fråga, så receptet får bli på nån utsliten höft.

4 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser:
4 kycklingfiléer, typ färska (frysta har massa vatten och sockersaltlösning och skit i/på sig)
50 g smör
0,5 dl soja

4 portioner pasta, typ krumelurer eller bandpasta, ingen vanlig sketen spaghetti
2 dl créme fraiche
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl tomatpuré
Salt efter behag (eller kanske 0,5 tsk)

Lättkokt brysselkål och/eller broccoli till servering (ingen mängd anges, går att käka kallt dagen efter, men säg en näve var då, så nu fick ni mängd ändå era tjatmostrar). Råa ingredienser kokas kanske 5 minuter (?) i lättsaltat vatten eller lite längre kastrull med ånginsats, frysta enligt förpackning. INTE. Jag brukar ha i frysta i en skål, skvätta i lite vatten om det behövs (på halvtömd påse brukar det alltid vara massa fryst kondens, funkar skitbra), och kör i mikron ett par tre minuter, rör om, låt stå så det blir jämnvarmt.

Först kycklingen
Smält smöret och blanda med sojan, pensla på kycklingfiléerna som du innan har lagt i en ugnsfast form, smord eller inte beroende på hur stor risk du tror att skiten bränner fast (bränt lär det bli i alla fall, nånstans).

Ställ ni kycklingen i ugnen, mitten kanske om du inte har varmluftsugn för då spelar det tamejfan ingen roll, och låt den vara där i... ja hur lång tid som nu behövs. Stora jävla filér lite längre, små fanskap lite kortare men jag brukar ställa timern på typ 20 min och sen skär jag itu en av filéerna (jävlahelvete vad drygt att skriva den där fjutten ovanför e:et hela tiden!!) och är den arma filén rå så får den stå i tio minuter till. Använd en stektermomenter om du är rädd för bakterier, 70 grader längst in ska köttet vara för att du ska slippa salmonella och skit (pun intended).

Under tiden
Koka upp vatten till pastan, antingen du följer paketets instruktioner eller inte. Här får du faktiskt klara dig själv, för jag kokar alltid knappt 2,5 liter vatten i 3 liters-kastrull för jag orkar inte hålla på med stora kastruller, och har i pasta så det når hälften av kastrullen kanske? Och så brukar jag vänta tills det verkligen bubblar och kokar för fullt innan jag drar igång timern enligt koktid på förpackningen för annars är pastan halvrå inuti ändå när den ska vara klar.

OCH SÅ SÅSEN som typ är att ha i créme fraiche och sweet chilisås och tomatpuré och lite salt i en kastrull, dra på plattan på nästan fullt och sen röra ihop ordentligt, och röra lite då och då tills det har kokat upp och kokat några minuter. Anledningen att jag kokar créme fraiche och inte bara gojsar ner det i pastan är för att det inte blir lika mycket surfis av kokt créme fraiche. Oj, är du kräsmagad, ja då har du fan kommit till fel blogg.

Smakfaktor: 4 för det blev faktiskt jävligt gott med såsen.
Hatfaktor: 2 för även om kyckling brukar bli antingen för rosa eller för torr när jag lagar den så vart den fan perfekt saftig den här gången.