Tacos med hemgjort, hembakat, egenodlat och lokalslaktat!

Lol. Som om.
Använder för övrigt alltid Santa Marias tacotillbehör. Det mesta annat smakar räs.

 Nog fan lyckades jag skicka iväg nåt på golvet idag med. Tidigare även ett dricksglas.

Smakfaktor: 4 - Gott liksom.
Hatfaktor: 2 - Gick rätt smidigt.

Demolerade kikärtsbiffar och ytbränd rotsaksgratäng

Sist jag gjorde kikärtsbiffar ramlade de jävlarna i bitar så fort man tittade på dem. Men, eftersom jag är en tjurig jävel så gav jag mig på dem igen, den här gången med lite modifiering av receptet.

Ingredienser gratäng:
8-9 potatisar (inte så stora, mjölig sort tror jag)
2 morötter
1 palsternacka
1 ultragullepytteliten kålrot
3/4 gul lök (jag var tvungen att ha lite till biffarna också, okej?)
1/2 röd lök
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
3 dl grädde
5 dl mjölk
4 dl riven ost

Ingredienser kikärtsbiffar:
2 pkt kikärter
1 ägg (fast du ska nog ta 2)
3 msk havregryn
0,5 msk potatismjöl
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt eller nåt
1 krm svartpeppar kanske
0,5 tsk oregano
Smör till stekning

Gratängen:
Sätt ugnen på 250 grader. Eller 225. Minns inte. Nåt sånt. Blir nog bra.
Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot. Skiva tunt, halvera eller klyfta de rotsaker som är så stora att de blir för dryga att skiva. Ingen lök på golvet den här gången (!) men väl kålrot.

Sprid ut hälften av potatisen samt palsternacka och kålrot i smord form. Jag hade en större en den här gången, har ingen aning om vad den rymmer, blir det fullt får du väl ta en till då. Om du har en. Annars får du väl kuta iväg till butiken och köpa en. Eller HITTA PÅ NÅT ANNAT INTE FAN VET JAG. Jag delade upp potatis och resten av rotsakerna på grund av kräsna familjemedlemmar (läs: ungar).

Skala all sorts lök, skiva lite lagom. Bre ut på rotsakerna.

På med resten av potatisen samt morötter, på med salt och peppar.

Öppna gräddpaketet. OM DU KAN!! jävla flottiga fingrar och sega perforeringar helvete...

Blanda grädde, mjölk och riven ost.

Inte för att det hjälper att blanda i osten i gräddmjölken då, man lär hjälpa till att sprida ut den ändå. Jag glömde ta en bild på hur det ser ut när gräddmjölken och osten är påhälld, men jag kan ju visa hur mycket det stänkte runtomkring istället.

Sen är det in i ugnen med gratängen då, 40 minuter. Nedre delen först sen mitten, enligt nån kokbok, men jag kör på varmluft och satt den i nedre halvan och lät den stå där. Det kan ha varit lite för mycket vätska för det bubblade upp till kanten och blev bränt. Kanske skulle osten ha varit iblandad i rotsakslagren också. Kanske skulle jag bara rotat ihop allt och öst i formen och dängt in i ugnen och inte tramsat så förbannat.

UNDER TIDEN: Kikärtsbiffar
För att få biffarna lite mer hållfasta tänkte jag prova att ha i lite vanlig köttfärsbiffbas, det vill säga havregryn och potatismjöl som fått svälla i vatten. Det är i och för sig ägg i men det hjälpte ju inte förra gången. Så, rör ihop havregryn, potatismjöl och vatten och låt det stå kanske 10 minuter eller så.

Skölj kikärter och häll i matberedaren, som ska vara beväpnad med kniv. Hacka resten av löken och ha i.

Sätt i sladden. Är en bra grej, märkte jag. Och sätt fast alla grejer som måste sitta fast för att det ska gå att starta maskinjäveln.

Kör på högvarv tills det blir en slät massa. Är din matberedare som min får du hjälpa till och blanda ihop det med sked, annars blir det två lager - ett slätt underst och ett grynigt överst och aldrig mötas de tu.

Blanda smeten med grynsmeten. Salta, peppra, oreganoa.

Forma biffar med händerna eller med en sån här överhajpad superduperbiff-formare (skölj med kallt vatten mellan gångerna, annars fastnar biffjävlarna. Det gjorde de i och för sig ändå).

Stek i smör på ganska hög värme, 9-10/12, några minuter per sida tills de blir gyllenbruna. De kommer förmodligen att ramla sönder om du gjorde som jag, jävla skitbiffar, kanske måste det vara 2 ägg till så här mycket kikärter, eller så ska man använda egna hippieblötlagda kikärter som brorsan min tipsade om sist. Well fuck it, de kommer att smaka bra ändå så huvudsaken är att de är varma rakt igenom.

Förhoppningsvis är biffarna klara och aptitliga när gratängen är klar.

Kanske minns du också vilken sida som innehöll vad, om du också var tvungen att dela upp din gratäng.

Smakfaktor: 4 - Jag gillar faktiskt det här.

Hatfaktor: 3 - Biffarna höll ihop bättre men inte perfekt. Gratängen kokade över. Kålrot hamnade på golvet. Allting tog längre tid än jag trott. Och det är då fan att det är ett sånt moment 22 att vara hungrig och laga mat samtidigt...

Svenskvänlig moussaka

Moussaka är ett grekiskt påfund och innehåller vanligen aubergine. Jag avskyr som sagt mat som måste lagas två gånger, och att steka aubergine för att göra moussaka tar fyrtiotusenmiljarder år. Så skit i aubergine och gör svenskvänlig moussaka på potatis istället. Eller bönor. Eller både och.

Sätt ugnen på 250 grader, lite lägre med varmluftsugn.

Ingredienser:
500 g ekologisk hönsfärs (receptet jag utgick från baserade sig på 400 g köttfärs så redan här började det barka åt helvete)
1 större och 1 mindre gul lök (jävla ekolökar att variera i storlek)
2 vitlöksklyftor
2 st paket krossade tomater á 390 g (390 gram?? Vem fan kom på att det skulle vara 390 g i en matförpackning? Burkarna innehåller 400 g, Icas ekopaket innehåller fucking 500 g men Garant ska vara så jääävla speciella och ha trehundrafuckingnittio gram. Dra åt helvete. I utgångsreceptet stod "1 pkt". Kunde alltså vara allt mellan 390 och 500 gram. Jävla nötter.)
2 msk tomatpuré
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt eller nåt
6 halvsmå kokta kalla potatisar (och med halvsmå menar jag typ 6 cm långa...? whatever, det blir nog bra ska du se, herregud...)
1 pkt färdiga kidneybönor på TREHUNDRANITTIO (390) JÄVLA GRAM
2 dl riven ost (jag körde på färdigriven gratängost eftersom vår nuvarande hushållsost är ett jävla måndagsexemplar som inte går att riva)
2 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
Smör till stekning

Första lagningen - hönsfärssåsen:
Hacka lök, finhacka vitlök. Bryn lök och hönsfärs (det går bra att tina fryst färs i grytan eller pannan även om det är förrebannat drygt). När färsen är brynt (det vill säga grå lol) har du i krossade tomater tomatpure, salt och peppar, rör om och koka upp. Låt koka under lock på medelvärme i 10 minuter typ.

 

Under tiden det kokar:

Skala kalla äckliga potatisar och bli sådär äckligt potatiskletig, skiva dem i 0,5-1 cm tjocka skivor. Häll av spadet från bönorna och skölj dem ordentligt. Blanda mjölk med riven ost.

Andra lagningen:
Bred ut ett lager köttfärssås i botten av smord form (den här är som ett A4 till ytan). Lägg på ett lager potatis/bönor/både och, (jag kunde tamejfan ta exakt halva potatismängden och halva bönmängden HAHA WIN), på med ytterligare ett lager köttfärssås, resten av potatis/bönor/både och, resten av köttfärssåsen.

Till sist häller du på ostmjölken. Om du inte är typ ärkemagiker så kommer osten garanterat lägga sig i cirka tre stora klumpar istället för att vackert fördela sig jämt över ytan. Då får du idka tvång.

Sen är det skjuts in i mitten av ugnen i 20 minuter. Enligt utgångsreceptet. Den här jävla moussakan började bli väldans brynt på toppen redan efter 5 minuter, så jag drog ner värmen till 200 grader och hoppades på det bästa. Det funkade.

Smakfaktor: 5 för det vart svingott.
Hatfaktor: 3 för det var nog inte så mycket mer än osten och osynken mellan tid och gradantal som retade upp mig.

Vegosaurisk lasagne

Jag hatar mat som måste lagas två gånger. Som lasagne. Och ändå så gör jag ibland den här lasagnen för att den är så äckligt nyttig och smakar så gott.

Sätt ugnen på 225 grader, varmluftsugn 200 grader. Ta fram en grytjävel.

Ingredienser:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 paket krossade tomater (den här gången Garants ekologiska, 390 g eller nåt sånt jävla dumt, vafan hände med internationell standard på 400 g??)
500 g cottage cheese (Keso är ett varumärke fuck you very much)
200 g fryst bladspenat eller typ lika mycket färsk då
Minst 2 dl riven ost, helst fyra gånger så mycket, jag hade typ lika delar hushållsost och parmesanost
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk paprikapulver
1-2 krm grovmalen svartpeppar
0,5 tsk chilipeppar
Nåt krm salt då för helvete
9 lasagneplattor
Ett gäng msk olivolja till stekning och att ha i botten av formen

 

Första lagningen - såsen
Finhacka lök och tokfinhacka vitlök. Svär och förbanna dina svidande rinnande ögon. Fräs i olja på ganska hög värme tills det börjar bli genomskinligt.

Häll i krossade tomater, buljongtärning och kryddor. Ägna fucking fem minuter att bända upp det förbannade hålade innerlocket på paprikapulverburken med kniv så att du kan mäta upp den där jävla matskeden. Koka upp, lägg på lock och låt koka på medelvärme i kanske 10 minuter så det blir lagom gojsigt.

Tjoffla i spenat, som du förstås har glömt att tina men det skiter du fullständigt i och låter den varma såsen göra jobbet.

Klatta i keso.

Rör om tills det är varmt och blandat.

Andra lagningen - själva lasagnen
Smörj en ugnsform med olja (inte fan vet jag hur stor form, min har kanske innermått som ett A4 eller så). Smeta ut ett tunt lager sås längst ner. Lägg på ett lager lasagneplattor. Förmodligen är plattjävlarna inte heller måttstandardiserade utan måste brytas isär, och då kan du ge dig fan på att de går av i halvmånar istället för rätvinkliga rektanglar.

Glujsa på ett lager till sås, ett lager plattor, ett lager sås igen, ett lager plattor och så ett lager sås på toppen. Tre lager plattor och fyra lager sås alltså. Sen har du riven ost på toppen. Min jävla hushållsost är nåt måndagsexemplar som mer har konsistensen av brieost, så när jag skulle riva den blev det snarare nån sorts spaghettiost än just riven ost. SKITOST!!

Sen räckte det inte med de kanske två decilitrarna ost jag hade rivit så jag fick riva mer. Hatar att riva ost. Så jävla drygt och hålla den satans osten. Hushållsosten alltså, den är stor och rund och mjuk och tamejfan inte gjord för att rivas över huvud taget. Kunde ju ha skurit av en bit men orka då.

Ställ in i mitten av ugnen i 10 minuter, så den blir lagomt gyllenbrun på toppen. Ta ut. Ät. Akta så du inte bränner tungan av dig.

 

Smakfaktor: 4 för jag har lagt till lite kryddor sen sist jag lagade den här så nu smakar den ju till och med nånting.

Hatfaktor: 4 mest tack vare den satans osten och paprikalocket.