Pälmos mâ stekt falukôrv sôm itt fä hette falukôrv

Om du tillhör den usla majoritet som inte förstår härjedalska, så, ja, sönd fôr däg.

N hânn rättn lôga jä opp mâ stuggu hass pappa. Itt nô mârskvârdût mân nôr mân jett lôgô mat på vöspiss sô vet en âllder vôss e kan gå.

Slekt du behövva:
En halv en falukôrv häll nôn âân kôrv tå sommo slag (trur dâ hânn va nôn fäbokôrv)
E halv e posso päla (jä kom huun itt ihåg ôm da va tvo häll tri kilo i n från början mân mö sägg tvo da sô ett kilo päla)
Nôn deciliter flûte (gredda)
Smör
Salt
Svartpeppar

Jârr sô son:
Hô ongen din tä ô skale pälan. Jârr klart ättä hinni nôr ho ha tröttna. Skär pälan i bita sô dûm koka fortar.

Slå på vattn ô rote rûnt mâ hånda sô bitan bli skûld ordentle. Ha mân itt vattn i kran sô jett en jârr son (fan, mö ha itt ens en kran dan oppmâ...).

Häll på vattn sô dâ täcka pälan. Salte litte lagûmt, nôgga teske.

Ôm du itt ha tända i spissn redan sô jett du no jârr dâ no. Jä hade redan eld jä, sju. Lägg på lôck ô ställ på störste platta.

 Latt e kok opp. Sen fä du flött kastrûlln att ô fram tart pälan ha vûrte fârlû. Jä vet huun itt vô lang ti e tog. Itt hadde jä nôgga provsticke häll, sô jä feck prove mâ gaffel.

Undi tia sôm pälan koka, häll itt koka, vô dôm no jârr, sô tä du ô skär kôrven i skiva. Glöm itt ô tô å skinne annars lûfta e vånt sôm fan i stuggu (jä kôm faktiskt ihåg ô tô bort e jä).

Drô å pälân ô ställ stekpanna på platta. I mâ en rejäl en smörklick. Hô ongen tä ô steke kôrvskivân ô, sô läpp du stå i osn tå den ô bränne fengrâ ô slekt.

Mose pälân mâ gaffel (ôm itt du ha en pälstamp; slekken dan pälpress ska du ge fan i, annars fä du nog pälmos i hele förbannade stuggu). Pass sô itt du slinta mâ hånda på gaffln ô brännâ däg på mose (dâ gjård jä... förstås).

Nôr du itt hâlâ mâ ô mose mâ n dan håle gaffln länger sô tä du ô hô i salt ô nô kryddmått peppar, en smörklick, ô nôn deciliter flûte ô vespâ ihop hele kalase mâ stålvesp. Häll rotveske ôm du itt ha en rektû en stålvesp.

Sen ä e full klart da.

Smakfaktor: 5 - Opp mâ stuggu oppå fjelle smôkô âllt gudomle.
Hatfaktor: 1 - Dâ går jusôm itt ô lôgô mat mâ hat hânn oppmâ. Man vet att man itt ha nô ânne än smörgås ô âtâ ôm e skull gå åt helvete, ô e limpskive mâ smör ô ost går ô lâvâ på dâ ô.

Korv Stroganoff då

Det här receptet är rippat från Vår Jävla Kok Bok, samt pimpat med paprikapulver och cayennepeppar. Till och med ungarna gillade det.

4 portioner eller nåt

Ingredienser:
300-400 g falukorv
2 gula lökar (eller 3 små, eller 1 apstor kanske)
30-50 g smör (riktigt smör, inte nåt jävla fjantmargarin)
4 msk tomatpuré
2 dl grädde (riktig vispgrädde, eller 1 dl riktig grädde och 1 dl mjölk om du nu är så himla rädd för lite fett)
Salt och peppar (kanske 1/2 tsk resp 1 krm?)
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar om du vill ha det lite hett
4 port basmatiris, eller vanligt ris, eller vad du nu föredrar

Gör så här:

Hacka löken smått, typ 0,5 cm i varje riktning (TYP, blir bitarna större eller mindre är det ingen som dör av det) och skär korven i strimlor, 0,5-1 cm tjocka (TYP, se lök).

Hetta upp en stekpanna till 8/12 eller 5/6, bryn smör och bryn sedan lök och korv. Om stekpannan är för liten eller löken är för vattnig eller du har i för mycket smör (vilket i och för sig inte går då) så kan det sluta med att du står där och kokar korv och lök i sitt eget spad i stället för att bryna det vackert gyllene. Skit i det, det kommer att smaka bra ändå.

När du tycker att löken börjar se lite genomskinlig ut, eller om du misstänker att du snart kommer att bränna vid nåt, vrid ner plattjävlen till ungefär hälften, häll i tomatpuré och rör om. Häll sedan på grädden, rör om lite till. Strö i kryddorna, rör om och låt koka lite lagom i stekpannan i typ 3 minuter.

NÄR SKA JAG KOKA RISET DÅ?? undrar du förstås. Jo, på bilden här ser du basmatiris från Ica. Det ska sköljas, kokas upp, röras om och sedan kokas på svag värme i 10-12 minuter + tas av plattan och stå i 5 minuter. Jag började dona med riset först och skar korv och lök medan det kokade. Jag hade på 3/12 och efter 12+5 minuter var rishelvetet ändå inte helt genomkokt. Men det och korven var i alla fall klara samtidigt. Kanske måste ha på 4/12 nästa gång.

Smakfaktor: 4 eftersom det fan vart bra mycket godare än vanlig trökstroganoff.
Hatfaktor: 2 eftersom jag vart lite förbannad på det inte-riktigt-genomkokta riset.