Demolerade kikärtsbiffar och ytbränd rotsaksgratäng

Sist jag gjorde kikärtsbiffar ramlade de jävlarna i bitar så fort man tittade på dem. Men, eftersom jag är en tjurig jävel så gav jag mig på dem igen, den här gången med lite modifiering av receptet.

Ingredienser gratäng:
8-9 potatisar (inte så stora, mjölig sort tror jag)
2 morötter
1 palsternacka
1 ultragullepytteliten kålrot
3/4 gul lök (jag var tvungen att ha lite till biffarna också, okej?)
1/2 röd lök
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
3 dl grädde
5 dl mjölk
4 dl riven ost

Ingredienser kikärtsbiffar:
2 pkt kikärter
1 ägg (fast du ska nog ta 2)
3 msk havregryn
0,5 msk potatismjöl
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt eller nåt
1 krm svartpeppar kanske
0,5 tsk oregano
Smör till stekning

Gratängen:
Sätt ugnen på 250 grader. Eller 225. Minns inte. Nåt sånt. Blir nog bra.
Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot. Skiva tunt, halvera eller klyfta de rotsaker som är så stora att de blir för dryga att skiva. Ingen lök på golvet den här gången (!) men väl kålrot.

Sprid ut hälften av potatisen samt palsternacka och kålrot i smord form. Jag hade en större en den här gången, har ingen aning om vad den rymmer, blir det fullt får du väl ta en till då. Om du har en. Annars får du väl kuta iväg till butiken och köpa en. Eller HITTA PÅ NÅT ANNAT INTE FAN VET JAG. Jag delade upp potatis och resten av rotsakerna på grund av kräsna familjemedlemmar (läs: ungar).

Skala all sorts lök, skiva lite lagom. Bre ut på rotsakerna.

På med resten av potatisen samt morötter, på med salt och peppar.

Öppna gräddpaketet. OM DU KAN!! jävla flottiga fingrar och sega perforeringar helvete...

Blanda grädde, mjölk och riven ost.

Inte för att det hjälper att blanda i osten i gräddmjölken då, man lär hjälpa till att sprida ut den ändå. Jag glömde ta en bild på hur det ser ut när gräddmjölken och osten är påhälld, men jag kan ju visa hur mycket det stänkte runtomkring istället.

Sen är det in i ugnen med gratängen då, 40 minuter. Nedre delen först sen mitten, enligt nån kokbok, men jag kör på varmluft och satt den i nedre halvan och lät den stå där. Det kan ha varit lite för mycket vätska för det bubblade upp till kanten och blev bränt. Kanske skulle osten ha varit iblandad i rotsakslagren också. Kanske skulle jag bara rotat ihop allt och öst i formen och dängt in i ugnen och inte tramsat så förbannat.

UNDER TIDEN: Kikärtsbiffar
För att få biffarna lite mer hållfasta tänkte jag prova att ha i lite vanlig köttfärsbiffbas, det vill säga havregryn och potatismjöl som fått svälla i vatten. Det är i och för sig ägg i men det hjälpte ju inte förra gången. Så, rör ihop havregryn, potatismjöl och vatten och låt det stå kanske 10 minuter eller så.

Skölj kikärter och häll i matberedaren, som ska vara beväpnad med kniv. Hacka resten av löken och ha i.

Sätt i sladden. Är en bra grej, märkte jag. Och sätt fast alla grejer som måste sitta fast för att det ska gå att starta maskinjäveln.

Kör på högvarv tills det blir en slät massa. Är din matberedare som min får du hjälpa till och blanda ihop det med sked, annars blir det två lager - ett slätt underst och ett grynigt överst och aldrig mötas de tu.

Blanda smeten med grynsmeten. Salta, peppra, oreganoa.

Forma biffar med händerna eller med en sån här överhajpad superduperbiff-formare (skölj med kallt vatten mellan gångerna, annars fastnar biffjävlarna. Det gjorde de i och för sig ändå).

Stek i smör på ganska hög värme, 9-10/12, några minuter per sida tills de blir gyllenbruna. De kommer förmodligen att ramla sönder om du gjorde som jag, jävla skitbiffar, kanske måste det vara 2 ägg till så här mycket kikärter, eller så ska man använda egna hippieblötlagda kikärter som brorsan min tipsade om sist. Well fuck it, de kommer att smaka bra ändå så huvudsaken är att de är varma rakt igenom.

Förhoppningsvis är biffarna klara och aptitliga när gratängen är klar.

Kanske minns du också vilken sida som innehöll vad, om du också var tvungen att dela upp din gratäng.

Smakfaktor: 4 - Jag gillar faktiskt det här.

Hatfaktor: 3 - Biffarna höll ihop bättre men inte perfekt. Gratängen kokade över. Kålrot hamnade på golvet. Allting tog längre tid än jag trott. Och det är då fan att det är ett sånt moment 22 att vara hungrig och laga mat samtidigt...

Soppa(med)torsk kul va hahaha

Man tager vad man haver sa tydligen inte alls Cajsa Warg (om hon nu ens kallades Cajsa) men det var precis vad jag var tvungen att göra idag. Eller tvungen och tvungen, men jag orkade fan inte åka och handla.

Ingredienser:
5 potatisar
2 morötter
1 gul lök
1 buljongtärning (jag hade grönsaks-, du kan ta fisk- om du har)
3 msk tomatpuré
5 dl vatten
400 g fryst och sen tinad torskfilé
1 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar eller mindre
1 msk Franska örter (färdig örtblandning med rosmarin, mejram, persilja, timjan, kyndel, oregano, basilika, dragon)
25 g smör att fräsa i

Gör så här:
Skala potatis och morötter. Titta en av potatisarna liknar ett hjärta halledussenemejendå!

Skala löken och ta bort det satans halvruttna lagret som gömde sig under det yttersta lagret.

Skär potatis och morötter i småbitar, löken i halvstrimlor (alltså, halvera lökfan, skiva).

Skär fisken i bitar. Så jävla räsigt att skära rå fisk... uägh. Den här hade legat framme sen mitt på dan, så den var nästan helt tinad. Lättare att skära om den inte är helt tinad, men vem fan orkar räkna ut en exakt formel för tining av fisk.

Hetta upp en gryta och lägg i en klick smör. Tips är att inte, som jag gjorde, hålla smörpaketet i handen och använda papperet och handen som skärbräda för nog fan lyckades jag paja papperet när kniven plötsligt gick igenom smöret, och självklart for smörklicken ner på golvet.

Fräs lök, potatis och morötter i smöret. Inte fan vet jag varför man ska fräsa det för, kanske blir det bättre yta på de färdiga bitarna, eller så smakar det godare eller så är det nån jävla fin gammal ursvensk tradition, vad vet jag.

Häll i tomatpuré, vatten, buljongtärning, salt, vitpeppar och nästan hälften av örtkryddorna. När man tappar en tub tomatpuré kan jag upplysa om att den alltid far med hörnet först rätt ner i foten, samt att det gör jävligt ont.

Se till att buljongtärningsjäveln löser upp sig ordentligt, annars får du gå lös på den med trägaffeln. Lägg i fisken.

Koka upp, sänk sen värmen till medelvärme (6/12 hade jag) och lägg på lock. Låt skiten koka i 15-20 minuter eller nåt. Jag har faktiskt ingen aning. Jag tog en dusch under tiden och kom inte ihåg att kolla vare sig klocka eller ställa nån timer. Hursomhelst var potatis och morötter mjuka och fisken genomkokt när jag var klar.

Häll i grädde och resten av örterna, rör om och låt allt bli varmt. Ät.

Smakfaktor: 3 - Torsk är rätt äckligt, men "såsen" som minstingen kallar det var god. Det trodde jag nästan inte.

Hatfaktor: 3 - Mest för att jag är så jävla sullig och tappar grejer hela tiden, men också för att jag borde ha köpt torsk istället för sej. Men är det extrapris så är det.

Veggdräggkikärtsgryta

Ring MUF, jag lagade kikärtsgryta med ris en dag och serverade mina barn, och insåg att den var fucking VEGANSK!!

Ingredienser:
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paket eller burkar eller vafan du nu har färdiga kikärter (var ett tag sen jag lagade så jag minns fan inte om det var 389,4 gram eller 493,7...)
1 msk röd currypasta (eller mer om du har tunga av stål)
Citron- eller limejuice (ska väl vara lime om man ska vara riktigt superasiatisk, öh, men jag hade nog bara citron)
1 burk kokosmjölk (här var det Santa Marias UTOMORDENTLIGT exakta 400 ml-burk, som i och för sig innehåller nåt satans E-nummer och jox)
1... halv? påse färsk bladspenat
Några krm salt kanske
Solrosolja till stekning (eller rapsolja, eller olivolja, eller fucking majsolja eller vad för olja du nu har)
Basmatiris

Gör så här:
Hacka lök, finhacka vitlök.

Fräs lök och currypasta i lite olja. (Det är en oval gjutjärnsgryta på bilden, ser helt fucked up ut på bild tydligen).

Börja under tiden koka riset (jag brukar skölja basmatiriset först, och har provat fräsa det i olja innan jag häller på vatten och kokar som vanligt, blir mindre kladdigt i alla fall även om jag inte vet om det blir så jävla mycket smakrikare som det påstås på påsen (haha säg det där snabbt om du kan)). Kläm ut nån matsked saft från citron eller lime i grytan

Häll i kokosmjölk, koka upp och låt koka på medelvärme i... jag vet fan inte, tills löken är mjuk typ, och riset är nästan färdigt eller nåt.

Häll av och skölj kikärterna, ha i grytan.

Vräk i så mycket bladspenat du nu vill ha. Låt det bli varmt på eftervärme eller nåt, eller värma i mikron om du fick vänta på riset...

Sen är det bara att äta då. Det bästa med helvegetariskt är att man slipper noja över kött som inte är riktigt tillagat, och som en direkt följd av detta också slipper käka snustorrt kött.

Smakfaktor: 4 - Kött e gött å veg e drägg sa de på gymnasiet. Men det här är fan gott på riktigt.
Hatfaktor: 2 - Lång tid mellan fototillfälle och nedtecknande, antar att jag tappade nån lökbit på golvet och välte ut silen med kikärter i vasken men på det hela taget var det nog inte så farligt.

Pastasås med linser - nej kidneybönor - AMENVAFAN linsgryta då

Alltså jag hade tänkt göra en pastasås med lök och krossade tomater som bas och sen ha i linser, men inte fan fanns det några linser i matkällarn, så jag tog upp en burk kidneybönor istället, sen fanns det inga krossade tomater HELLER men när jag letade i skafferiet efter krossade tomater så hittade jag de förbannade linserna ändå, så då blev det nån sorts jävla linsgryta istället.

Ingredienser:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
Några msk olivolja till fräsning
1 dl tomatpuré (eller nåt, tre rejäla sprut och fan ta den som drar nåt "lustigt" jävla kukskämt nu)
3 dl vatten
1 msk grillkrydda (egenblandad, har inte en jävla aning om vad som är i för det har jag förstås inte uppskrivet nånstans, sök på nätet och ta nåt du gillar eller köp nån färdig)
2 pkt á 380 g linser (380! TREHUNDRAÅTTIO!! jag blir vansinnig)
Pasta i nån rimlig mängd

Gör så här:
Hacka lök, finhacka vitlök, riv morötter grovt (jag skalade dem inte, är ju så apnyttigt med skal sägs det).

 Alltså, varenda jävla gång...!

Hetta upp olja i en kastrull och häll i lök och morötter. Inse att kastrulljäveln är på tok för liten.

Slit fram storgrytan, häll över allt i, sätt på plattan och svär över att det inte börjar fräsa snart. Koka upp pastavatten i vattenkokare så är du jävligt miljösmart.

Fräs lök och morötter i oljan tills löken börjar bli lite lagom genomskinlig. SPRUTA i TRE REJÄLA SPRUT tomatpuré, häll i 3 dl vatten och rör om. Be till högre makter att pastavattnet är färdigkokat samtidigt som lök- och morotsblandningen är färdigfräst så du kan hälla i pastan då och låta allt koka samtidigt.

I med grillkryddan och koka upp, låt sen koka på medelvärme under lock i tio minuter eller tills pastan är klar, inte så jävla noga. Lockhelvetet till grytan var förstås i diskmaskinen, men tro på fan om inte glaslocket till stekpannan som för längesen förpassats till de sälla skrotupplagens vidder passade tillräckligt bra för att inte åka i golvet om man blåste på det. OCH VARFÖR ÄR BILDEN SÅ SUDDIG DÅ jo för att mina händer skakar så inihelvete när jag är hungrig.

Sätt dig på golvet och begrunda livet ur en annorlunda synvinkel.

Man kan då alltid koka för mycket pasta...

Häll av och skölj av linsern, i med dem i grytan och rör om.

Häll av pastan och rör i en klick smör.

Låt grytan/såsen stå på avstängd platta tills det blir varmt. Ät, och njut om du nu är sån.

Smakfaktor: 4 - Lite för starkt för min klena tunga, men annars riktigt najs.
Hatfaktor: 4 - Helvete vad drygt det är när man måste anpassa sig efter verkligheten. Och varför är alla skärbrädor för små, oavsett hur stora de är??

Synd för dig, men...

...den ingrediensen befattar jag mig inte med. Äckligt jävla... näej fyfan.

Svenskvänlig moussaka

Moussaka är ett grekiskt påfund och innehåller vanligen aubergine. Jag avskyr som sagt mat som måste lagas två gånger, och att steka aubergine för att göra moussaka tar fyrtiotusenmiljarder år. Så skit i aubergine och gör svenskvänlig moussaka på potatis istället. Eller bönor. Eller både och.

Sätt ugnen på 250 grader, lite lägre med varmluftsugn.

Ingredienser:
500 g ekologisk hönsfärs (receptet jag utgick från baserade sig på 400 g köttfärs så redan här började det barka åt helvete)
1 större och 1 mindre gul lök (jävla ekolökar att variera i storlek)
2 vitlöksklyftor
2 st paket krossade tomater á 390 g (390 gram?? Vem fan kom på att det skulle vara 390 g i en matförpackning? Burkarna innehåller 400 g, Icas ekopaket innehåller fucking 500 g men Garant ska vara så jääävla speciella och ha trehundrafuckingnittio gram. Dra åt helvete. I utgångsreceptet stod "1 pkt". Kunde alltså vara allt mellan 390 och 500 gram. Jävla nötter.)
2 msk tomatpuré
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt eller nåt
6 halvsmå kokta kalla potatisar (och med halvsmå menar jag typ 6 cm långa...? whatever, det blir nog bra ska du se, herregud...)
1 pkt färdiga kidneybönor på TREHUNDRANITTIO (390) JÄVLA GRAM
2 dl riven ost (jag körde på färdigriven gratängost eftersom vår nuvarande hushållsost är ett jävla måndagsexemplar som inte går att riva)
2 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
Smör till stekning

Första lagningen - hönsfärssåsen:
Hacka lök, finhacka vitlök. Bryn lök och hönsfärs (det går bra att tina fryst färs i grytan eller pannan även om det är förrebannat drygt). När färsen är brynt (det vill säga grå lol) har du i krossade tomater tomatpure, salt och peppar, rör om och koka upp. Låt koka under lock på medelvärme i 10 minuter typ.

 

Under tiden det kokar:

Skala kalla äckliga potatisar och bli sådär äckligt potatiskletig, skiva dem i 0,5-1 cm tjocka skivor. Häll av spadet från bönorna och skölj dem ordentligt. Blanda mjölk med riven ost.

Andra lagningen:
Bred ut ett lager köttfärssås i botten av smord form (den här är som ett A4 till ytan). Lägg på ett lager potatis/bönor/både och, (jag kunde tamejfan ta exakt halva potatismängden och halva bönmängden HAHA WIN), på med ytterligare ett lager köttfärssås, resten av potatis/bönor/både och, resten av köttfärssåsen.

Till sist häller du på ostmjölken. Om du inte är typ ärkemagiker så kommer osten garanterat lägga sig i cirka tre stora klumpar istället för att vackert fördela sig jämt över ytan. Då får du idka tvång.

Sen är det skjuts in i mitten av ugnen i 20 minuter. Enligt utgångsreceptet. Den här jävla moussakan började bli väldans brynt på toppen redan efter 5 minuter, så jag drog ner värmen till 200 grader och hoppades på det bästa. Det funkade.

Smakfaktor: 5 för det vart svingott.
Hatfaktor: 3 för det var nog inte så mycket mer än osten och osynken mellan tid och gradantal som retade upp mig.